Distillerie de Paris

Le boom de la micro-distillation investit aussi Paris. Sébastien et Nicolas Julhès – deux frères à la tête de plusieurs épiceries haut de gamme dans le 10e arrondissement – ont installé un alambic en plein cœur de la capitale française. La distillerie de Paris a obtenu la licence n°1, la première accordée à Paris depuis plus d’un siècle. Elle est équipée d’une petite colonne Holstein de 400l qui produit l’équivalent de 50 litres de distillat à 65% par cycle de production (deux passes). Véritables touches à tout (Sébastien s’occupe des brassins et de la fermentation, Nicolas des distillations et du vieillissement), les deux frères s’autorisent toutes les expérimentations, au service de l’esthétique et du goût. Gin, rhum, vodka mais aussi eaux-de-vie de miel, d’agave ou de vin permettent de patienter avant de déguster le premier whisky parisien.