Moutard

La distillerie : la famille Moutard perpétue la tradition depuis 1892

À la fin du XIXe siècle, Hyacinthe Diligent passionnée par les alcools, expérimentait des techniques de distillation du marc champenois. Cette passion établit la renommée de la maison qui garde précieusement ses recettes, base de son savoir-faire. À l’époque, l’eau-de-vie est un produit très utilisé dans les familles agricoles. On s’en sert surtout pour conserver les fruits, elle entre aussi dans la préparation de certains plats et a un usage thérapeutique.

Les ratafia et marc champenois, eaux-de-vie et liqueurs de fruits connaissent un franc succès et la famille est régulièrement récompensée lors de concours internationaux.

L’élaboration du marc champenois commence dès la vendange, où le raisin ayant servi à l’élaboration des champagnes, est égrappé, puis tassé pour assurer une fermentation homogène et ensuite stocké à l’abri de l’air en cuve fermée. Fin novembre, les 5 alambics à chauffe directe entrent en action pour conserver le cœur de chauffe. Parmi les spécialités de la maison, on retrouve le ratafia champenois vieilli minimum 5 ans en fûts. Cette boisson apéritive naturelle est élaborée à partir du jus de raisins frais en provenance exclusivement du vignoble de Champagne assemblé avec les fines champenoises. Durant ces cinq années de vieillissement dans les fûts de bois de petits grains qui ont servi à faire du vin, le ratafia champenois acquiert son moelleux, sa finesse et son petit goût boisé. Traditionnellement servi à l’apéritif, ce ratafia peut s’associer également avec un foie gras, une viande, un fromage ou même un dessert.

Le marc champenois offre quant à lui des arômes de raisin de Corinthe. Au nez on retrouve le raisin mûr et à la bouche ample et délicate, une douceur incomparable et des arômes fruités. Ce marc peut se servir à 10° en fin de repas ou alors être utilisé en cuisine. Il sublimera vos vinaigrettes avec un peu d’huile de pépins de raisin.

La quatrième génération continue de perpétuer la tradition familiale et de développer la notoriété de la marque à travers le monde. Nouvelle génération, nouvelles créations.