CARDONNACUM (46 %)

Cardonnacum, le pré des chardons, est une nouveauté que nous faisons découvrir au salon France Quintessence. Cet assemblage de trois barriques de Bourbon de trois à cinq ans d’âge a été affiné six mois dans des barriques de Chardonnay de bourgogne, fraîchement vidées, non soufrées, et sélectionnées au nez pour leur fruité puissant. Cette finition apporte de la complexité à notre single malt. Le nez est vif, résineux, mentholé. La bouche ouvre sur des fruits blancs, de la vanille et du miel et termine sur des notes plus sèches légèrement toastées.