TWELVE Basalte (48%)

Deux ans dans un chai humide, avec variations climatiques (Presbytère), dans un butt de pedro ximenez (Gonzales Byass), un fût ex-rhum Rare Jamaïque-Barbade, et quatre fûts neufs de 110 litres faits sur-mesure. Un an dans quatre fûts de Sauternes dans un chai avec une température stable (Couvent).

NEZ : Dominé par des arômes de fruits secs tels que la noix, l’amande effilée ou le raisin sec. Présence de notes boisées ainsi qu’une touche de miel et de prune compotée qui viennent compléter ce nez complexe.

BOUCHE : Ample et gourmande. Son attaque est franche, avec un milieu de bouche gras et crémeux.

FINAL : Long et élégant, le final ouvre sur des notes de fruits secs et de fruits à coques.